Torta salata ai funghi senza glutine

Quiche ai funghi

Oggi vi propongo la torta salata ai funghi, una ricetta che si può preparare in qualsiasi stagione funghi surgelati, quando si è fortunati con i funghi raccolti nel bosco. Potete usare nella ricetta anche i funghi champignon o se preferite i porcini, che hanno un gusto più deciso.
La torta salata ai funghi si serve come aperitivo senza glutine oppure come piatto unico. La bellezza di questo cibo è che si può mangiare con le mani, quindi è ideale anche per merende all’aperto o pic-nic.

Una torta salata può essere preparata in tanti modi, ma gli ingredienti fondamentali del ripieno sono formaggio e uova, che oltre che a dare gusto e consistenza, tengono insieme gli ingredienti. Potete utilizzare qualsiasi tipo di formaggio fresco, consigliati stracchino e ricotta, che con il loro sapore delicato non coprono il gusto di verdure o funghi, come in questo caso.

In questo post vi riporto il procedimento per realizzare una torta salata ai funghi semplice, ma se vi piace aggiungere qualche ingrediente eccovi alcune varianti: torta salata funghi e prosciutto (crudo o cotto), torta salata funghi e ricotta, torta salata funghi e patate.
Se poi vi piace sperimentare la cucina francese ecco che con l’aggiunta di panna alle uova e un pizzico di noce moscata, ottenete la base per il ripieno della quiche francese.

Ingredienti

250 g di funghi surgelati o freschi
100 g di stracchino o ricotta
1 rotolo di pasta sfoglia senza glutine
1 uovo
1 spicchio d’aglio
noce moscata, sale
olio extravergine d’oliva

Procedimento

  • Sbucciare uno spicchio d’aglio e farlo scaldare in padella con 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva. Aggiungere i funghi surgelati o i funghi freschi e portare a cottura. Se utilizzate i funghi freschi puliteli con l’apposita spazzola o della carta, senza lavarli, e tagliateli a pezzi. Se necessario aggiungere acqua e mescolare lentamente mentre i funghi cuociono. Saranno necessari circa 20 minuti.
  • In una ciotola sbattere l’uovo, aggiungere un pizzico di sale, noce moscata e il formaggio. Mescolare bene con una forchetta in modo che il formaggio sia ben amalgamato all’uovo. Una volta che i funghi sono cotti fate raffreddare, poi aggiungete il composto di uovo e formaggio.
  • Preriscaldare il forno a 200° e sistemare il rotolo di pasta sfoglia in una teglia rivestita di carta forno di circa 20-24 cm di diametro. Versare il ripieno di funghi, uova e formaggio sulla pasta sfoglia, ripiegare i bordi verso l’interno e cuocere per 20 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare e servite.

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