I cardi in umido sono una ricetta tradizionale toscana, presa in prestito dalla cucina di mia mamma. Una ricetta unta al punto giusto, da preparare con una verdura molto particolare: i cardi o gobbi. La verdura è disponibile nel periodo invernale, ma è dopo le prime e fredde brinate che migliora di sapore e può essere scelta per preparare questo piatto. Il gelo tende a bruciare l’ortaggio e renderlo ancora più morbido.
toscana
Chiosco del Polpo a Baratti
Il Polpo Marino, meglio conosciuto come il Chiosco del Polpo di Baratti inaugurato il 15 agosto. Al di là della polemica sull’estetica della struttura, che comunque trovo molto carina, voglio raccontarvi della mia esperienza senza glutine. Read more