Questa zuppa di quinoa, zucca e ceci è un ottimo piatto unico adatto a vegetariani e celiaci, perché senza glutine e a base di verdura e legumi. La quinoa si cuoce come il riso, anche se ha una consistenza diversa. Questa specie di cereale non ha amido e mantiene la cottura alla perfezione. Read more
Il risotto con la zucca è un esempio di un tipico primo piatto autunnale, colorato e leggero. Essendo un risotto, è ovviamente adatto ai celiaci, perché naturalmente privo di glutine. Ovviamente se di solito usate dado o brodo, dovrete fare attenzione che sia tutto senza glutine. Read more
Nella preparazione di questa torta salata senza glutine con zucca, patate e gorgonzola, mi sono lasciata ispirare dalle ricette di torte salate della Galbani. In questa sezione del sito Galbani, potete trovare tante idee carine per le vostre ricette: torte con pasta sfoglia o pasta brisée, torte salate rustiche, con formaggio e a base di verdure. Dopo aver spulciato qualche ricetta, ho deciso di utilizzare l’enorme zucca che avevo acquistato al mercato contadino. Read more
Gli gnocchi senza glutine zucca e gorgonzola è una ricetta che ho scoperto unendo due cose che amo molto: la zucca, tipico ortaggio autunnale e il gorgonzola, formaggio cremoso dal sapore deciso.
Ho preferito usare una confezione di gnocchi pronti, anziché usare gli gnocchi fatti a mano, ma presto proverò la ricetta originale degli gnocchi fatti a mano per celiaci. Read more