Risotto ai porri e parmigiano

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Il porro è una delle verdure che amo di più. Il suo sapore delicato si presta alla preparazione di ottimi risotti, torte salate e frittatine. Ho la fortuna di cogliere i porri freschi nell’orto di mia mamma e cucinarli nel giro di poche ore. Questa volta ho preparato un risotto ai porri e parmigiano seguendo le indicazioni della mia amica Giulia esperta di risotti, che aveva preparato un buonissimo risotto ai porri e pancetta qualche settimana fa a casa mia. Uno dei segreti del risotto perfetto sta nel dosare la giusta quantità di liquido per ottenere un “risotto all’onda”. Non troppo asciutto quindi, ma piuttosto cremoso.
Ma andiamo per ordine. Read more

Risottino profumato con zenzero e limone

Cena improvvisata a casa dopo un pomeriggio dedicato allo shopping, che si cucina? E via a rovistare nella dispensa e nel congelatore alla ricerca di qualcosa di commestibile.
Visto che mi piace tantissimo lo zenzero e non resto mai senza, ho pensato a un risotto un po’ diverso dal solito utilizzando proprio questa profumatissima radice. Read more