Lo stufato di Capodanno

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Personalmente mi ritengo una celiaca fortunata. Gli amici e i miei parenti hanno compreso in fretta cosa vuol dire essere celiaci e hanno sempre fatto di tutto per evitare di farmi sentire esclusa. Menù a parte o adatto per tutti, dolci senza farina o con farina di riso, persino la scelta del ristorante quando possibile è stata fatta considerando il mio “problema”.
Quando si parla di malattie come la celiachia, si tende a non pensare agli episodi divertenti che possono nascere, oltre alle incomprensioni e le storpiature “ciliaci”, “ciriaci” sono secondo me molto divertenti.
Sono capitate nella mia vita celiaca alcune esperienze veramente divertenti, di queste vorrei raccontarvi dell’episodio che ho ribattezzato Lo stufato di Capodanno. Read more

Ho mangiato glutine per errore, cosa devo fare?

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Mangiare glutine per errore? E’ uno sbaglio comune tra i celiaci, soprattutto i primi tempi in cui si segue la dieta senza glutine. Vi sarà capitato di mangiare piatti fatti passare come “senza glutine” ma in realtà contaminati, o peggio ancora preparati utilizzando ingredienti non adatti, come la farina di kamut, la birra, la salsa di soia o l’orzo. Tutti “cibi vietati” per chi è affetto da celiachia. O ancora mangiare cibo contaminato accidentalmente: il classico è il vasetto con la cioccolata pieno di briciole opera del fratello o del coinquilino.
Purtroppo ai celiaci può capitare di ingerire glutine per sbaglio, mangiando cibo contaminato o preparato con farine non idonee. Come rimediare? Read more

Se un celiaco mangia glutine che succede?

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Cosa accade se un celiaco mangia glutine? Una domanda lecita che si pongono spesso tutti quelli che celiaci non sono. Le risposte sono diverse, andiamo per esclusione. Premessa: un celiaco che mangia volontariamente glutine è un celiaco irresponsabile o masochista. Quindi diamo per scontato che l’ingestione sia del tutto involontaria e accidentale.

Sono figlia degli anni ’80 e ogni volta che sento dire “ma cosa ti succede se mangi glutine?” mi immagino qualcosa che i miei coetanei conoscono molto bene, un film cult degli anni ’80: I Gremlins. Per farvi capire con un’immagine cosa succede a un celiaco prendete un gremlins buono – normale – e uno cattivo. Quando mangio glutine divento un gremlins cattivo. Segue una spiegazione più scientifica… Read more

Risi e bisi ovvero risotto con i piselli

risi e bisi
Qualche giorno fa mi sono ritrovata tra le mani una bella quantità di piselli freschi e alla fine tra tutte le ricette con questo legume, ho scelto di cucinare i Risi e Bisi. Il nome mi ha sempre fatto un po’ ridere e come qualcuno intuirà, si tratta di una classica ricetta veneta, il cui corrispettivo in italiano è risotto con i piselli. Read more