Torta salata di verza senza glutine e lattosio

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La verza è tipo di cavolo che si trova più o meno tutto l’anno. Si può utilizzare per creare torte salate, contorni e involtini. I cavoli sono una delle mie verdure preferite, nonostante presentino il caratteristico cattivo odore in fase di cottura, mi piacciono moltissimo. In questa ricetta ho preferito evitare di usare formaggio per non appesantire troppo il ripieno della torta. Read more

Le migliori App per celiaci da scaricare

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Diverse App per celiaci hanno fatto la comparsa nel mondo mobile da un po’ di tempo. I vantaggi delle App dedicate al senza glutine sono molteplici, soprattutto quando si è fuori casa, in vacanza, o alla disperata ricerca di qualcosa senza glutine da mettere sotto i denti, lontano dalla nostra cucina. Molte app per celiaci contengono informazioni utili su prodotti privi di glutine, ristoranti senza glutine, hotel certificati AIC e molto altro.
Ecco quindi come possono venirci in aiuto alcune delle App gratuite che, secondo me, non dovrebbero mancare sullo smartphone dei celiaci. Read more

Lo stufato di Capodanno

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Personalmente mi ritengo una celiaca fortunata. Gli amici e i miei parenti hanno compreso in fretta cosa vuol dire essere celiaci e hanno sempre fatto di tutto per evitare di farmi sentire esclusa. Menù a parte o adatto per tutti, dolci senza farina o con farina di riso, persino la scelta del ristorante quando possibile è stata fatta considerando il mio “problema”.
Quando si parla di malattie come la celiachia, si tende a non pensare agli episodi divertenti che possono nascere, oltre alle incomprensioni e le storpiature “ciliaci”, “ciriaci” sono secondo me molto divertenti.
Sono capitate nella mia vita celiaca alcune esperienze veramente divertenti, di queste vorrei raccontarvi dell’episodio che ho ribattezzato Lo stufato di Capodanno. Read more

Ho mangiato glutine per errore, cosa devo fare?

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Mangiare glutine per errore? E’ uno sbaglio comune tra i celiaci, soprattutto i primi tempi in cui si segue la dieta senza glutine. Vi sarà capitato di mangiare piatti fatti passare come “senza glutine” ma in realtà contaminati, o peggio ancora preparati utilizzando ingredienti non adatti, come la farina di kamut, la birra, la salsa di soia o l’orzo. Tutti “cibi vietati” per chi è affetto da celiachia. O ancora mangiare cibo contaminato accidentalmente: il classico è il vasetto con la cioccolata pieno di briciole opera del fratello o del coinquilino.
Purtroppo ai celiaci può capitare di ingerire glutine per sbaglio, mangiando cibo contaminato o preparato con farine non idonee. Come rimediare? Read more