Risotto al radicchio e vino rosso

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Il risotto al radicchio e vino rosso l’ho cucinato per un pranzo della domenica. Visto che non avevo molto tempo per stare lì a controllare la cottura del riso, ho deciso di usare la pentola a pressione. Avete presente quando volete cucinare, ma volete fare altre tremila cose? Ecco. Grazie alla cottura a pressione potete farlo. Read more

Vellutata di cavolfiore con speck e datteri

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Ricetta insolita questa vellutata di cavolfiore con speck e datteri. L’ho preparata utilizzando due ingredienti sopravvissuti alle feste natalizie e ai cenoni vari. Visto che lo speck è bello saporito, ho deciso di preparare questa vellutata di cavolfiore senza soffritto. Questa vellutata può essere servita come un piccolo antipasto, come primo piatto o come piatto unico, tutto dipende dal risultato che volete avere. Read more

Minestra di ceci alla toscana tradizionale

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La minestra di ceci alla toscana è una sorta di zuppa a base di ceci e pasta oppure ceci e pane arrostito. E’ un piatto povero della cucina toscana, ma lo si può trovare anche in molte altre ricette regionali. Le varianti sono molte e differiscono sia per il tipo di pasta utilizzato, che per la consistenza della minestra: il brodo infatti, può essere utilizzato o meno come componente principale del piatto. Read more

Torta salata senza glutine radicchio e taleggio

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La torta salata senza glutine radicchio e taleggio è un torta di verdura autunnale dal sapore delicato, perfetta anche come aperitivo o antipasto.
Di radicchio ne esistono diverse varietà, uno dei più apprezzati è senza dubbio il radicchio rosso di Treviso. Più spesso in commercio si trovano il radicchio lungo e il radicchio tondo. Non conosco bene le denominazioni di tutti i radicchi, ma qualsiasi tipo acquisti vado sul sicuro, perché amo moltissimo questa verdura! Read more